Tagliatelles à la sauce butternut

Pour 4 personnes

Etape 1: la pâte

 Dans un grand bol, mélanger :

• la farine blanche
• la farine de blé dur
• les œufs
• une pincée de sel

Mettre un peu de farine sur la table pour éviter que la pâte colle
Poser la pâte sur la table
Travailler la pâte avec les mains pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse
Former une boule de pâte
Couvrir la boule de pâte avec un linge propre
Laisser la pâte reposer environ 30 minutes

Etape 2: préparer la courge

Allumer le four à 200 degrés
Couper la courge butternut en cubes

Sur une plaque de cuisson mettre:

• 650 grammes de cubes de courge
• l’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza

Saler et poivrer
Cuire au four environ 45 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre

Dans une poêle, mettre:

• l’huile de colza restante
• les cubes de courge restants
• 3 cuillères à soupe d’eau
• la sauge

Saler et poivrer
Couvrir la poêle
Cuire pendant environ 20 minutes

Etape 3: les tagliatelles

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie
Faire une feuille de pâte fine d’environ 2 millimètres d’épaisseur
Mettre un peu de farine sur la pâte pour éviter qu’elle colle
Couper la pâte en bandes larges d’un doigt avec un couteau
Faire bouillir une casserole d’eau
Ajouter 2 cuillères à soupe de sel dans l’eau
Mettre les tagliatelles dans l’eau bouillante
Cuire environ 3 minutes
Egoutter les pâtes
Garder 3 louches d’eau de cuisson pour la sauce

Etape 4 : la sauce

 Dans un blender ou mixeur, mettre:

• les cubes de courges cuits au four
• le sbrinz râpé
• l’eau de cuisson des pâtes

Mixer jusqu’à avoir une sauce lisse

Etape 5: assembler

Mélanger les pâtes avec la sauce
Ajouter les cubes de courge