FOURCHETTE VERTE GENÈVE
Une alimentation équilibrée et durable pour toutes et tousVous êtes?
Professionnel-le de la restauration
Public, consommateur-trice, client-e
Journaliste, influenceur-ceuse,
communicant-e
Fondation, sponsor,
subventionneur-neuse, donateur-trice, bénévole
Contexte
A quels besoins répond Fourchette verte Genève?
Santé
L’alimentation joue un rôle crucial dans le développement des maladies non transmissibles (MNT) telles que les maladies cardiovasculaires (1ère cause de mortalité), le surpoids et l’obésité (43% population en Suisse*), le diabète (5% population**) et certains cancers. Ces maladies non transmissibles représentent la principale cause de mortalité en Suisse, comme dans le monde. Leurs coûts sociaux et économiques sont énormes, pesant lourdement sur les systèmes de santé publique.
* Office fédérale de la statistique, 2024
**Office fédérale de la statistique, 2023
Restauration
hors domicile
L’offre en repas équilibrés reste encore limitée dans de nombreux établissements, rendant difficile les choix favorables à la santé. Les repas pris hors domicile, que ce soit dans les restaurants, les fast-foods ou à l’emporter, sont souvent trop riches en graisses, en protéines animales, en sucres et en sel, au détriment des nutriments essentiels.
Équité sociale
Il y a une inégalité des chances face au développement des maladie non transmissible: plus le gradient socio-économique est bas, plus ces maladies sont présentes et cela dès l’enfance.
Durabilité environnementale
L’alimentation a un impact conséquent sur l’environnement. En Suisse, l’alimentation représente environ 28% de la charge environnementale de la consommation, c’est plus que la mobilité (12%) et le logement (24%)*.
* Mes choix environnement, 2017
Solutions
Quelles activités a développé Fourchette verte Genève?
Les établissements de restauration, qui ont obtenu le label Fourchette verte ou Fourchette verte Ama terra, garantissent une offre de repas sains et durables, hors du domicile. Un accompagnement des établissements est proposé avant et après l’obtention du label sur cette thématique.
Les professionnel-les de la restauration, les accompagnant-es des enfants pendant les repas, les consommateur-trices et la population, ont besoin d’être formés et informés en matière d’alimentation saine et durable pour faire des choix favorables à la santé et à l’environnement, ce qui fait partie des missions de Fourchette verte Genève.
Chez les adultes et les jeunes, le défi est de promouvoir des habitudes alimentaires saines et durables, malgré un style de vie stressant avec des repas pris hors domicile. Il s’agit d’encourager une alimentation saine, riche en légumes, protéines végétales, fibres et pauvre en graisses, sucres et sel, tout en étant appétissante et respectueuse de l’environnement. Le label Fourchette verte y répond.
Chez les enfants, l’enjeu est de développer des goûts et des comportements alimentaires sains dès le plus jeune âge en leur offrant des repas équilibrés, appétissants et durables à midi au restaurant scolaire ou à la crèche, sans distinction socioéconomique et en proposant des animations sur cette thématique.
Résultats
A quels besoins répond Fourchette verte Genève?
Santé
Une meilleure alimentation permet de réduire l’incidence des maladies non transmissibles liées à l’alimentation, améliorant ainsi la qualité de vie et réduisant les coûts de santé publique.
Restauration
hors domicile
Une mesure structurelle comme le label Fourchette verte ou Fourchette verte Ama terra garantit l’accès sans distinction à une offre diversifiée de repas sains et durables dans les établissements labellisés.
Équité sociale
Un meilleur accès à une alimentation saine et abordable contribue à réduire les inégalités de santé, permettant à tous les individus, quel que soit leur niveau socio-économique, de bénéficier des bienfaits d’une alimentation adéquate.
Durabilité environnementale
Des systèmes alimentaires plus durables, basés sur une consommation locale, de saison, moins carnée, avec des modes de production adéquats, ont un impact positif sur l’environnement en termes d’empreinte carbone, de préservation des ressources et de biodiversité. Fourchette verte participe à la transition alimentaire à Genève.
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